我们知道蛋白质摄取量过低会影响免疫力,但是,蛋白质过量摄入其实也对身体有害。蛋白质在体内代谢过程中,会产生“淀粉样蛋白物”,使正常的组织器官受损,加重肝、肾的负担,对肝、肾功能不好的人造成不良后果;使锌的排泄增多,导致机体免疫力低下。所以专家建议,补充蛋白质也要注意量。
蛋白质的食用量
蛋白质食物是人体重要的营养物质,保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题,怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢?
青少年、儿童每天需要蛋白质25~30克左右,需要增长发育的需要量至少每天50~60克。30克蛋白质食物大约提供7克蛋白质。
下面列出的食物所提供的蛋白质相当于30克蛋白食物。
1只牛肉饼(直径5厘米厚度1.3厘米)
1枚肉丸(直径2.5厘米)
1片猪肉或鸡肉(5×5×0.6厘米)
1块炖肉(2.5×2.5×2.5厘米)
1只中等大小的鸡蛋
半节猪牛肉混合的香肠
2汤匙花生酱
90克豆腐
推荐黄豆。黄豆富含人体必需的8种氨基酸,素有“植物蛋白之王”的美称。据测定:每100克黄豆中合蛋白质36.3克,每500克黄豆中蛋白质的含量相当于1000克瘦肉中的蛋白质含量。它还富含脂肪、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁及亚油酸。